BUFFET avec plat chaud
Ces menus sont donnés à titre d'exemple, je suis à votre disposition pour élaborer d' autres propositions adaptées à vos goûts et à votre budget...
Buffet Cheverny
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Assortiment de terrine (lapin au sauvignon, canard au poivre vert)
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Panier de crudités et ses sauces
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Rillettes de saumon au gingembre
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Opus de betterave au chèvre frais et feuilles de céléri
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Jambon à l'os caramélisé au jus d'ananas et miel (30 à 40 personnes) ou cuissot de porcelet
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Parmentier de confit de canard à la fleur de thym
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suprême de poulet jaune à la tourangelle(farce de rillons et rillettes)
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Assortiment de 3 fromages
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Brownies chocolat , crémeux pistache et griottes confites
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Tarte fine caramélisée aux poires confites aux épices
( 3 entrées, 1 plat chaud garni, fromage, 1 dessert )
Prix à emporter 18.5,00 €
Prix livré sur place 20,50 €
Prix avec service (nous consulter)
Buffet Chenonceau
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Confit de poivrons et caillé de chèvre doux à la mélisse citronnelle
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Roulade de saumon fumé maison au mascarpone et citron vert
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Mosaique de petit salé aux lentilles vertes
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Compotée de gesiers et canard confit aux navets
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Crépinette de filet mignon de porc , lentilles et chorizo
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Rable de lapereau parfumé à la réglisse et caviar de carottes
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Chou farci au sanglier et marrons au jus de cacao ( selon saison )
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Assortiment de 4 fromages
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Charlotte belle Hélène (poires, chocolat)
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Coco noisettes à la ganache au rhum
( 3 entrées, 1 plat chaud garni, fromage, 1 dessert )
Prix à emporter 20,50 €
Prix livré sur place 22,50 €
Prix avec service (nous consulter)
Buffet Chambord
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Boudin de saint jacques roulé dans des fines herbes et sa vinaigrette de tomate
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Marbré de foie gras, pied de veau et magret fumé
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Terrine d'asperges au jambon cru et poivrons confits aux épices d'orient ( selon saison )
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Fricassée d'escargot au chorizo façon cromesquis, jus de persil et ail confit (chaud
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Aiguillettes de canard marinées au gingembre et ail
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Roulade de veau aux cebettes et jambon cru sauce au vin et café grillé
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Filet d'agneau à la concassée d'olives et citron vert
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Assortiment de 5 fromages
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Sésame au nougat et fruits de la passion
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Columbia ganache framboise et citron
( 3 entrées, 1 plat chaud garni, fromage, 1 dessert )
Prix à emporter 26,50 €
Prix livré sur place 28,50 €
Prix avec service (nous consulter)